Hỏi đáp

Cách 1: Nhanh và tiện nhất.

Dùng bột bánh cuốn loại pha sẵn ở siêu thị (Tài Ký hoặc Vĩnh Thuận) pha theo tỷ lệ hướng dẫn. Để vài giờ trước khi tráng bánh. Nhớ là để vài giờ trước khi tráng bánh sẽ ngon hơn.

Cách 2:

230g bột gạo tẻ (loại gạo khô xay sẵn) + khoảng 50g bột năng và chừng 900g nước + 1 chút muối. .
Bột sau khi khuấy đều với nước thì để nghỉ khoảng vài giờ trước khi tráng. Có thể ngâm qua đêm trong thời tiết khí hậu không quá nóng. Khi tráng thử thấy chưa đủ độ dai thì cho thêm chút bột năng.

Cách 3:Truyền thồng

- Gạo tẻ (loại gạo nở) ngâm khoảng 4 tiếng.
- Sau khi ngâm thì tiếp đến xay, xay thật mịn và nhuyễn. Bỏ thêm một chút muối
- Bột gạo xay xong không tráng liền mà ngâm 1-2 ngày. Sáng, trưa, chiều đợi bột lắng xuống, chắt nước, thay nước khác.
- Tỷ lệ bột/nước phụ thuộc rất nhiều vào loại bột. Để bánh cuốn được “giòn”, tất nhiên không thể thiếu một nhúm hàn the, nhưng ở đây mình làm cho gia đình ăn nên đừng có nghĩ đến hai từ độc hại đó. Bột bánh cuốn ngon nhất là gạo xay nước, tuy nhiên, lúc mới tập làm pha thêm chút bột năng giúp bánh dai và dễ lấy hơn hơn.

Lưu ý: Để bánh không dính vào vải:
- VÌ BÁNH CHÍN BẰNG HƠI NÊN NƯỚC TRONG NỒI LÚC NÀO CŨNG DUY TRÌ HƠN 1/3 NỒI.
- VẢI THẬT CĂNG.

Vậy là làm bánh cuốn, pha bột không còn là khâu khó nhất nữa 

Mọi người cùng làm và chia sẻ với bếp những hình ảnh khi làm món bánh cuốn truyền thông này nhé.